上次做完泰式蝦餅後，週末我媽帶了兩張蝦餅回爺爺家弄給爺爺吃！沒想到引起廣大迴響，我爺爺超喜歡吃，叔叔跟伯伯、姑姑等也很捧場，紛紛問說在哪裡買的….
嘿嘿，你們買不到的啦！外面誰在賣生蝦餅啊？自己動手做比較快啦！
不過泰式蝦餅好吃歸好吃，但剝蝦仁，挖蝦膏實在是太費工了！買了兩斤的蝦子，逼我妹剝蝦殼，叫我姐挖蝦膏，我自己去腸泥，森森在旁邊越幫越忙～就這樣搞了好幾小時才弄出好吃的蝦餅！= =”，本來想說，等過陣子大家不想排斥剝蝦殼的時候再來做吧！
沒想到前幾天，我阿姨送了四包剝好的蝦仁給我媽！這……，簡直是逼我再做一次蝦餅嘛…..
阿姨的魚塭收成，順便把之前養的一些草蝦收起來，我媽說，我阿姨自己在魚塭那邊邊收魚獲，邊剝蝦子，就這樣剝了四包送過來！哈哈～弄了一些做鳳梨蝦球，我媽也拿了一些蝦仁煮麵，剩下的就是做蝦餅啦！
這次的蝦餅跟上次不一樣的就是，我懶得用越南春捲皮一張一張貼，所以去菜市場買了傳統清明節用的春捲皮。大小果然差很多，越南春捲皮小小張的，如果要做完那些蝦餅大概整包春捲皮用完，蝦泥還有剩…用了傳統春捲皮果然差很多，春捲皮大到比鍋底還要大，搞的我煎的時候有點吃力！不過還是有成功！
這次的材料：蝦仁、豬絞肉（肥瘦各半）、蔥末、蒜末、胡椒粉、太白粉
作法，把蝦仁拍成泥後，豬絞肉要絞細一點，然後連同蔥末、蒜末一起攪拌和在一起，加入一些胡椒粉以及少許鹽巴、太白粉調味。放入冰箱冰一個小時去除水分後，拿出來把攪和在一起的蝦泥摔打，用湯匙摔就可以了，把蝦泥挖起來再摔回去鍋內，大概摔個十幾分鐘就可以了！想要快一點的話，可以用手抓起來摔！不介意幫小孩清洗的話可以教小孩子摔，讓他們有參與感，你比較好做事，省得他們在旁邊一直亂….
摔出筋之後的料就可以鋪在春捲皮上，用傳統春捲皮很方便，又大又好做，一鋪上去馬上就黏在皮上了！越南春捲皮還要一直壓才會跟皮黏在一起！蓋好的春捲皮，用菜刀刀口在皮上四周戳小洞，再用刀背拍平，把空氣擠壓出來，這樣就可以了！
這次的材料，我總共做了九張半的大蝦餅！剩下的蝦肉不夠，只貼了半張！不過半張的份量也不少呢！看，半張也很大唷！
吃不完的蝦餅可以在上面鋪點太白粉冷凍冰起來。超大張的啦！
森森中午也吃蝦餅，晚上也吃蝦餅，邊吃邊說「好粗（吃）啊～～～」，森森稱讚食物的時候真是好可愛啊！
這次的蝦餅做起來跟上次的比，差在傳統春捲皮炸起來的蝦餅比較不會皺，皮比較酥脆！製作上有比越南春捲皮方便一點。但…馬的，我才買這十幾張春捲皮就花了一百一！貴死了！我買一包越南春捲皮，厚厚的一包才30……
半張炸完擺盤是這樣...
全張的炸起來這麼大張....
因為太大張反而不好切，擺盤擺的亂七八糟....不過還是很好吃的啦！
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