最近突然想吃水餃，是說早餐都陪孩子吃土司也快膩了！換換口味也好！
家裡也有材料，買了絞肉就回來跟小孩一起包水餃吧！
第一批包的是絲瓜水餃～
拿出很久沒上場的CSB77切碎盒來打絲瓜！結果打出嬰兒副食品級的泥度......包到最後就變成一直出水～～～所以，咳，不想一直出水的話，蔬菜類的不要打的太細小啊！
你看，本來絲瓜是這樣子的～
出來變成這樣子....啊～這根本就是絲瓜泥了啊！好吧，這故事告訴我們，下次要包絲瓜水餃，拿出菜刀來切比較好....
不過蒜末我就還蠻滿意的，因為蒜頭不會一直出水，所以打出來的蒜末就很合我意！
蔬菜類的都要先攪拌，不能跟肉一起先攪拌。
通常包水餃的絞肉，我都會要求攤販幫我絞兩次，這樣的肉才會細緻。
之前有看過這篇：手工水餃
肉類的會先打水，增加吃的時候的口感。所以我也有打水。然後再加入絲瓜、蔥等。不過這批絲瓜餃算小失敗，因為絲瓜真的一直在出水出不停.....所以相對包出來的水餃就很容易沾粘，太濕了！
不過這鍋餡料包了一斤水餃皮就包完了。我買了兩斤的水餃皮，而且還是大張的。所以第二鍋我用乾香菇泡水包餃肉、高麗菜。在盤底灑上太白粉防沾粘。這鍋餡料，即使肉有打水，也不會出水。上一批果然是絲瓜的問題.....
香菇餃包的很像蒸餃，這個包法是從這裡學來的～當然我沒有包的人家漂亮啦，試算勉強自己吃還可以啦！看水餃煮好後起鍋，這樣三顆擺在一起，真的很像是港式蒸餃呢！
第三批做的是蝦餃！因為是蝦餃，蔬菜料就不多，只有蒜末跟蔥末。下面這動作就是正在打水的動作，買了50元左右的絞肉，加入50元的蝦仁。蝦仁切丁後，跟絞肉攪拌攪拌，加入兩匙醬油、兩匙香油、少許鹽巴以及兩大湯匙的水攪拌。
攪拌之後加入蔥末跟蒜末
最後用筷子輕輕攪拌就好，太用力會造成出水。不過因為蔥跟蒜也不太容易出水，所以其實是還好。要是加入的蔬菜料有高麗菜的話，就真的要很小心的輕輕攪拌囉！
攪拌之後就可以包囉！看是要包傳統的海氏餃還是蒸餃都可以～這樣包一包就又兩層囉！鋪一點太白粉，就可以送冰箱冷凍囉！
是說水餃要是包的好，也不太需要靠太白粉防沾粘啦！這次水餃除了絲瓜餃之外，香菇跟蝦仁餃都還蠻成功的唷！有空自己也來包包看吧～
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