球當家私房料理-乾燒蝦仁

感謝淑如對我的廚房料理及手工皂這麼捧場，今天貢獻一道獨家料理菜吧！這道乾燒蝦仁，我覺得不錯吃！大人小孩都愛吃，醬汁拌飯也很下飯！材料也很簡單喔！

準備材料：
一、新鮮蝦子一斤

二、蒜末少許
三、蔥末少許
四、太白粉少許
五、喜歡吃辣的可以用切點辣椒末添加風味

作法：
一、先將新鮮的蝦子準備好，將頭跟蝦身分開，蝦身剝殼剝到留蝦尾巴，蝦腹的地方用牙籤或是尖物把腸泥挑掉！蝦背的地方切一刀，不要切斷，切到蝦尾巴就可以了。

二、剝好的蝦頭不要丟，有用處的！

拿湯匙尾端把蝦頭內的蝦膏挖出，挖下來的蝦膏另有用處。

三、將切好的蝦身洗淨，用滾燙的熱水或是油川燙一下就馬上起鍋備用。↓我是用熱油川燙蝦子，這樣的蝦油留著炒菜很好吃！如果不方便用大量油過蝦的話，用熱水川燙後馬上沖冷水，這樣也可以保持蝦肉的Q度。

四、最後就是要做調味醬的部分囉！
熱鍋後，加入蒜末跟辣椒末爆香，待蒜末爆香到一個程度後，加入蝦膏稍微扮炒後再加入一碗水跟蔥末繼續炒，就可以炒出下面的樣子囉！因為要給森森吃，所以我沒加辣椒！稍微扮炒後，就可以把蝦仁丟進去炒了。

五、等到蝦仁翻炒到醬汁收乾後，加入一點太白粉水勾芡跟鹽巴後，就可以起鍋了！

將將將將～看起來不錯吃吧？

看起來好像很辣？NO，NO，紅色的醬是因為蝦膏的關係，真的一點都不辣！所以說，喜歡吃辣的就看自己口味自己加吧！大家自己動手做吧！
很久沒弄這道菜了，上桌後果然是一陣狂掃，一下子就掃光了～呵呵，真有成就感的啦！