球當家之一森絕技

鳳梨蝦球之蝦球…為啥要這麼說呢？因為我鳳梨忘了買，所以只有蝦球！不過應該要特地去買鳳梨罐回來的，有加鳳梨後的口感真的很棒！上次有加鳳梨的蝦球被掃光，忘了拍～這次的蝦球沒有鳳梨，下次等我有空一定會弄一個有鳳梨的鳳梨蝦球給大家看啦！

這道菜有點費工，適合比較閒的 主婦…以及滷蛋！（哈哈，滷蛋，就是寫給你看的啦！竟然自己煮給老婆吃，你老婆也太幸福了吧！真羨慕啊….）

材料：蝦仁一斤、一顆雞蛋的蛋白（蛋黃請丟入泰式蝦餅的蝦泥內攪和），太白粉一匙、玉米粉一匙，鹽少許，鹽只是提味用而已，不用加到剛剛好鹹，否則會影響後面的美奶滋口感！

作法：

一、如果有鳳梨的話，先把鳳梨切塊瀝乾後，下鍋大火炸兩、三分鐘，炸過的鳳梨很香，吃起來酸甜更好吃！啊如果跟我一樣忘了買鳳梨的就….請自動略過這步驟….= =”

二、將蝦仁去完腸泥後，在蝦背劃一刀洗淨，記得不要劃斷！

三、將處理好的蝦仁的跟蛋白（請記得丟蛋白就好，不要丟蛋黃，不然炸的時候可能會出現蛋花……、）太白粉、玉米粉（沒有玉米粉的也可以省略，直接全用太白粉即可）、鹽一起攪拌後送入冰箱一小時候去水。

看，本來是這樣～

經過冰箱的冷氣吹過後，水分就蒸發不少囉！


減少食材的水分，炸的時候可以讓蝦子更酥脆！

四、去水之後的蝦子就可以準備下鍋了，開大火，將蝦子一隻一隻丟下鍋，一次不要丟太多隻，避免油溫不好控制。

炸好的蝦子就像這樣～


五、起鍋後的蝦子，再開一次大火重新丟入炸第二次，提升表面蛋白的酥脆感，另外大火油炸可以逼出食物內的油，也讓蝦子更好吃。

看，大火炸過第二次的蝦球，有沒有更好吃的感覺？哈哈～

六、將起鍋後的蝦仁倒入盤中，淋上一些美奶滋即可！

如果有鳳梨的話，是再起一鍋熱鍋後，將鳳梨、蝦仁、美奶滋倒入鍋內不加油乾炒，這樣就會是美味滿分的鳳梨蝦球囉！

看一下我練習擠的美奶滋花，還不錯吧？

這次的蝦子是用阿姨送來的蝦仁做的，蝦子不大隻，剛好適合森森一口吃。森森超愛吃的啦，吃完後會做出很享受的表情微皺眉頭，還順便搖頭的很冷靜的說….「好粗啊～～～」

吼，實在是….都是我媽美食節目看太多了，森森都學起來了！= =”