去年做了各蔥油餅，不過那時候鹽不小心失手灑太多…結果就….唉～～～這次去買了便宜的桿麵棒回來繼續挑戰做蔥油餅，還好連連三次都有成功啦！嘿嘿，森森這傢伙可是很捧場的吃了好幾片，飽到隔天早餐只吃兩口….XD
麵皮準備材料：
中筋麵粉300g，熱水100g，冷水80g，鹽半匙，豬油一匙，酵母粉半匙。
沒有豬油的就用一般的油代替即可，添加豬油的話是比較香，煎起來也比較酥脆！
酵母粉的作用就是讓麵皮可以一層一層的，我手上沒有，所以就沒加了！
蔥花內餡材料：
蔥末、豬油、胡椒粉、鹽
作法：
一、 先將熱水倒入麵粉內，因為水很燙，所以記得用筷子攪拌，這種方式叫做「燙麵法」，為啥我也不知道，網路看來的….這個步驟可以讓小人幫忙，讓他有參與感，比較不會插不上手而翻鍋….
二、 等麵粉涼了一點之後，再加入豬油、少許鹽巴以及加冷水搓成團。因為各地氣候環境不一樣，所以水量要慢慢加，避免一下子全下，造成麵團很濕黏。麵團搓出來的團不能太硬，要有點軟度，搓好之後的麵團可以放在旁邊蓋保鮮膜讓他發酵半小時以上！等有空再回來繼續搓吧…搓麵團的動作也可以讓小人幫忙，大人小孩輪流搓幾分鐘，這樣比較有耐心繼續等～
搓好的麵團就像這樣
三、 趁著發麵的空檔，去準備一些蔥，擦乾之後，切成蔥末！很多網友說，只要切蔥綠的部分就好，不要蔥白！是怕蔥白的部分纖維比較硬，在桿麵的時候會戳破麵皮！嗯…是真的會戳破麵皮沒錯，可是我留著蔥白要幹嘛？浪費食物會遭天譴～還是切碎丟進去一起攪拌！蔥末切好後，盤底鋪幾張餐巾紙吸水，才不會在桿的時候因為水分太多難處理。有些人的作法則是先切好蔥末冰在冰箱一個晚上，讓冰箱去吸收蔥的水分！我用的蔥，是自家種的蔥，非常健康的啦！
四、 再弄一點豬油先跟鹽巴攪拌混合備用。這部分也可以讓小人拿著碗幫忙攪拌就好！
五、 發酵過後的麵團膨很大，可以搓成五、六個！
切成幾小塊，就叫小人幫你一團一團搓就好！自己則是開始做桿麵加內餡的動作！
看，這傢伙可認真的咧！
很雞婆的一直幫忙桿麵團...
七、 桿開後的麵皮在上面抹加了鹽巴的豬油，在灑上蔥花！蔥花記得不要灑太滿，要留2公分邊。
八、 灑好蔥花後再捲起來～
就像這樣！
九、 捲好的蔥花捲往內捲成一團，捲完後用保鮮膜蓋十分鐘再發一次麵。
捲了六顆～
十、 發完後的蔥捲再桿開，就變成這樣啦！來一張正面照～
背面也來一張！
蔥白的部分的確是會搓破麵皮，不過我覺得又沒要賣，自己吃的不用太計較！
十一、 放入冰箱冰一個晚上，讓麵皮硬一點，這樣吃起來比較好吃！
我有試過，馬上煎的口感比較軟，冰過的麵皮再煎很酥脆！很好吃～當然啦，吃蔥油餅怎麼可以不加胡椒粉呢？加胡椒粉後真的很讚的啦！森森不用胡椒粉也吃的津津有味啦！
煎完一整片是這樣～燈光有點暗！
切一切囉！
看起來還不錯吃吧？
雖然說要讓小人有參與感，但在桿內餡的時候，請路人甲把小人帶走，不然可能會桿不完.....= ="
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