球當家之一森絕技

這各月因為是農曆七月，普渡拜拜用的東西冰的一整個冰箱都是，當然有雞也有肉！不過因為我爸不喜歡吃雞肉，於是我媽說趁他們兩個回我爺爺家時，要我快點把雞肉處理掉。

本來呢，是想要煮各麻油雞的，因為我那個愛吃麻油雞的妹妹剛好在家。但從冰箱把雞肉拿出來時發現…赫，我媽為了熬湯，把雞的骨頭拔掉了！剩下雞胸肉以及其他小肉塊，跟兩支雞翅膀跟雞小腿骨。

於是只好改炸雞排了！

材料：

一、     雞肉，有去骨的肉可以用刀面拍平，用刀背剁一剁，讓肉延展變薄，可以減少炸的時間，也可以讓肉更容易入味。無法去骨的雞塊（雞翅膀、小腿骨、雞屁股等），就不用這麼搞剛了！

二、     雞蛋兩顆

三、     太白粉適量

四、     麵包粉適量

作法：

一、     將太白粉加水稀釋，攪成有點糊但不能有結塊的狀態。將雞肉放置太白粉糊內醃漬半小時。這樣可以讓雞肉變的比較嫩，雞胸肉會變成好吃的雞排～

二、     打兩顆雞蛋，再加上一些太白粉攪拌成蛋糊，不需要加味精，加入少許鹽調味即可。

三、     洗掉雞肉上面的太白粉後沾上蛋糊後，裹上麵包粉即可下鍋開中火油炸，炸到雞排本身變的淡淡黃色即可起鍋！沒有麵包粉的可以省略這個動作。

四、     起鍋後的油轉成大火，將炸過的雞肉再丟回鍋內炸一分鐘去油嗆酥，即可上鍋裝盤！

看一下炸完後的成品變這樣↓，看起來很好吃吧？本來以為會有點淡，但麵包粉本身有味道，所以剛剛好，連胡椒粉也不需要加！第二次炸的用意是在讓肉變的更酥，而且大火可以去油，是一道很好吃的簡單料理！


同樣的方法也可以拿來炸杏鮑菇喔！