球當家之一森絕技

上次回家，阿母拿了一大塊豬肉給我～然後特地跟我說這個「山豬肉」很不錯吃！登楞～山豬肉～山豬肉～山豬肉～～～

哇塞～是山豬肉耶！！！！

二話不說，馬上畢恭畢敬的收了下來～

這山豬肉來源只有兩種可能，一種是爺爺山上那邊有人獵到山豬，然後分一大杯羹給爺爺，第二種可能就是舅舅那邊有啥特殊慶祝殺了一頭山豬分些羹給阿母，除此之外沒有第三種可能了！因為阿母不會在菜市場買到山豬肉！不過不管怎樣，管他是哪裡來的，重點是，這一大塊山豬肉現在是我的了～哈哈哈哈～～～

今天整理冷凍的時候發現山豬肉我竟然還給他放在那邊都沒動作，看了廚房現有的食材～嗯嗯～好吧～來醃個客家鹹豬肉吧！醃完之後，有空再來炒個客家小炒吧～～～～

把冷凍的山豬肉退冰之後～可以切成五大條肉～

看起來有沒有很漂亮啊～～～看這部位，是五花肉的部位～醃鹹豬肉的話一定素粉好吃的啦！

把廚房的現有的食材拿出來整理一下，醃料就是下面這些囉：

甘草、黃耆、八角、蒜頭、蒜苗、珠蔥、不辣的辣椒、月桂葉，還有沒有拍到的現磨粗胡椒（放在冰箱忘了擺出來一起拍了）

以前曾經做過的客家鹹豬肉參考一下～

我覺得客家鹹豬肉的醃料不用侷限每次都要一樣，有現成的料就可以了。我把上面的料切絲、切段之後，起了油鍋，把蒜頭、辣椒私下去爆香，再分別下八角、黃耆、甘草、桂葉、蒜苗、蔥段（以上有按照順序的唷！）下去炒，再加入三瓶蓋的醬油跟三大匙的米酒，還有兩湯匙的鹽巴下去～炒到醬汁小滾幾分鐘之後就可以關火了～

最後就是底部一層醃料，鋪上豬肉，灑上胡椒，再一層醃料、豬肉、胡椒、醃料、豬肉、胡椒這樣鋪到最上層～

這樣就可以送進冰箱囉！冰箱放個三、五天再拿出來煎就是好吃的客家鹹豬肉囉！這當中還是要記得每天幫豬肉翻個身，上醃料醬汁均勻入味唷！

這次醃料沒有花椒，所以用辣椒來代替～應該也會有香噴噴的味道吧～真期待開箱的時候～