球當家之一森絕技

自從當了雙子媽之後，就沒空寫啥球當家廚房菜了，今天趁著森森被處罰不能出門，弄了一堆。當然，森森小幫手跟以往一樣，一直都是越幫越忙….= =”

前陣子敗了一支Cuisnart CSB77食物攪拌器，覺得超好用的！便宜又好用，CP值很高，開封後，除了打了N次豆漿外，今天給他拿來絞肉泥、打肉躁，也覺得很讚！

在高雄，很少在廚房拿起相機拍照了！主要是因為有森森在廚房幫忙切菜，愛拍照的森森，看到相機就會搶著想拍，所以很多炒菜過程就拍不到了～

這個是在型男大主廚看到的，阿基師教的！不太難但有點複雜，還好也一次就成功了！

之前在下營買的鵝油，雖然拿來給義廚寶養鍋，但是還沒拿來炸傳說中香噴噴的黃金鵝油蔥，趁著森森上課的時候！就拿來炸了些油蔥！

準備材料：鵝油、紅蔥頭！

作法：

材料：腰子一副，老薑片幾塊，麻油少許

作法：

一、   腰子要去掉內部的白膜，不會去的人可以在買的時候請店家幫忙處理掉。把內膜去掉之後，在背上切花切塊備用。

 
炒飯的重點就是必須要用的是隔夜冷飯，一般來說自己家裡的炒飯因為不是用餐廳那種快速爐炒，所以飯的部分最好是先冰過，冰過的飯可以藉由冰箱去除一些多餘的水分，這樣炒的話就比較會有「粒粒分明」的感覺。餐廳的飯都是用當天現炒的，但不一樣的就是，餐廳的爐子是高壓快速爐，炒飯一下子就可以把飯的水分炒乾了！

森森很愛吃菇類食物，舉凡杏鮑菇、猴頭菇、香菇、袖珍菇、金針菇、酒杯菇、白玉菇、柳松菇、鴻喜菇等，幾乎我買過的菇，森森沒有一樣不愛吃的。

假日我都會帶森森出門去買菜，買完菜後再去買早餐！長期耳濡目染下，森森看到固定的攤子就知道我要買什麼了！我都會固定在菜市場轉角的一個攤子買山區批下來的菇類，新鮮好吃，而且種類很多！好的菇買回家用袋子裝起來可以冰一、兩個禮拜還不會壞，而且含水量高。品質不好的菇，含水量低，大概拿回家冰兩、三天就陣亡了。所以我喜歡挑好一點的菇回家煮。

準備材料：甘藍菜一把、羊肉150g，蒜頭少許，蔥一根切段備用，沙茶醬半小碗、豆瓣醬半碗。←我家人口多，以上份量請自動乘上兩倍！

準備材料：五花肉或梅花肉三片（一片大約10-12兩）

醃料：大茴香（俗稱的八角）、小茴香、肉桂粉、粗粒黑胡椒、花椒粒、甘草、月桂葉、蒜頭，鹽巴、各斟酌適量。

蚵仔酥

準備材料：蚵仔、蛋黃一顆、地瓜粉、九層塔少許

禮拜六帶洧媽跟洧洧去爺爺家玩。我媽出了個難題給我，要我中午弄個「瓠瓜煎餅」給阿公吃…這下子真的是難倒我了！本人….沒弄過瓠瓜煎餅啊～這…..這種古老的食物，我還真的不會煎耶！XD

準備了香菇切塊、瓠瓜剉絲，照我媽講的，麵粉跟地瓜粉倒下去攪拌再下鍋煎！下場就是，我跟洧媽兩個在那邊煎很久，怎樣都沒有煎成餅的fu….還好，還有其他的菜跟湯可以吃，不然這下子大家都餓死了…

蔥蒜炒鴨賞

小妹畢業旅行在宜蘭買了一包切成絲的鴨賞回來！以前有學長住在宜蘭，送了幾次整隻的鴨賞給我，跟我媽說過，鴨賞是鹹的，不用加鹽。但偏偏每次我媽炒的時候都會加各鹽…搞的每次吃到的鴨賞都很鹹！

這次決定自己動手做，省得又浪費了一道佳餚了！

芋頭饅頭

爺爺家產太多芋頭，前陣子我媽突然要我弄各芋頭饅頭來吃！本來我媽是想說弄兩三顆來做饅頭就好，但是後來蒸好的芋頭加點糖跟奶油後，味道香到一整個不行…後來就把全部的芋頭都梭哈做饅頭去了…那天，我做了六、七「公斤」的饅頭…揉到手都快斷了！還好成品大家都說不錯吃！

焗烤千層麵，這個我已經弄了三次了，最後一次是問了Ash之後，才有這種「正統」的味道！之前的味道就是少了各白醬，果然白醬才是主導焗烤千層麵的關鍵！

準備材料：

千層麵四、五片，中間會疊其他的料，所以麵不需要太多片！千層麵先燙過後切段，也可以不切啦！是因為我覺得森森也要吃，所以切一下比較好。

蔥抓餅

其實作法跟蔥油餅差不多，只是差在水要用冷水而已！

麵皮準備材料：

中筋麵粉300g，熱水180g，鹽半匙，豬油兩大匙，酵母粉半匙。

去年做了各蔥油餅，不過那時候鹽不小心失手灑太多…結果就….唉～～～這次去買了便宜的桿麵棒回來繼續挑戰做蔥油餅，還好連連三次都有成功啦！嘿嘿，森森這傢伙可是很捧場的吃了好幾片，飽到隔天早餐只吃兩口….XD

麵皮準備材料：

中筋麵粉300g，熱水100g，冷水80g，鹽半匙，豬油一匙，酵母粉半匙。

鳳梨蝦球之蝦球…為啥要這麼說呢？因為我鳳梨忘了買，所以只有蝦球！不過應該要特地去買鳳梨罐回來的，有加鳳梨後的口感真的很棒！上次有加鳳梨的蝦球被掃光，忘了拍～這次的蝦球沒有鳳梨，下次等我有空一定會弄一個有鳳梨的鳳梨蝦球給大家看啦！

蔬菜蛋餅捲

這個蔬菜蛋餅捲的皮是用泰式蝦餅剩下沒用完的春捲皮充當蛋餅皮，因為是臨時起意做的，所以過程沒拍照，只拍成品，拍謝啦！